Prato do dia, ravióli vegetariano

segunda-feira, 22 de setembro de 2014



Mais das metade da água doce consumida no mundo é aplicada na cria de gado e na irrigação de terras para a produção agrícola intensiva de alimento para bois, porcos, aves, etc. Quanta água, meu Deus!... Pois é, acontece que para produzir um quilo de carne  são necessários mais de 20.000 litros de água doce. Enquanto para produzir um quilo de arroz é preciso 454 litros e já para um quilo de trigo alcança com apenas 227 litros.

Que tal começar a parar de comer carne, pelo menos toda segunda, e contribuir assim para nossa saúde, para a saúde do planeta e para economizar a água que, como acontece em São Paulo, começa a ficar escassa. 

Se você topa suspender seu consumo carnívoro nesta segunda, talvez possa reservar um tempinho para fazer uma linda experiencia na cozinha encarando a seguinte receita.
  
Ravióli 100% vegetariano
A massa, o recheio e o molho deste prato não precisa ter ovos, queijo e manteiga para que você sinta o sabor maravilhoso e a energia desta refeição. Outra coisa surpreendente é que é muito fácil fazer. Vamos lá.

Ingredientes para massa:
  • 250 gramas de farinha de trigo integral
  • 250 gramas de semolina
  • 250 ml de água

Modo de preparo da massa:
Junte as farinhas e adicione a água aos poucos, mexendo para ir incorporando a água.
Vai chegar um momento onde você precisará ser bem vigoroso (a)
Deixe a massa macia numa bola única
Se você tiver o cilindro de massas passaremos a massa pelo cilindro e isto sempre ajuda a finalizar a massa com mais padrão, mas se você não tiver, não tem nenhum problema, abriremos a massa no rolo, como as antigas “mamas italianas” faziam.
Abra a massa para o corte que você desejar e pronto.
Se quiser manter a massa seca, como por exemplo, um talharim, é só colocar para secar, mas você já pode colocar esta massa para cozinhar em seguida.
Para cozinhar o procedimento é bem fácil.
Coloque mais ou menos um litro de água para cada 200 gramas de massa, junte um fio de óleo e sal ao seu gosto.
Coloque sua massa e fique atento.
Esta massa artesanal cozinha muito mais rapidamente do que a massa de pacote.
Aproveite com seu molho de preferência.


Ingredientes para o recheio:
  • 200 gramas de espinafre já refogado
  • 200 gramas de tofu amassado
  • 1 colher de sopa de Alho triturado
  • Azeite
  • Sal a gosto
  • 1 punhado de cheiro verde a gosto

Modo de preparo:
  • Doure o alho no azeite e junte o espinafre já refogado e picado. Misture.
  • Coloque o tofu amassado nesta mistura e mexa vigorosamente.
  • Salgue a seu gosto e junte o cheiro verde.
  • Deixe descansando.

Monte os raviólis:
Coloque uma panela funda e larga com água e um fio de óleo para ferver tampada.
Ao lado coloque um escorredor de massa com proteção por baixo para receber os raviólis cozidos.
Abra a massa bem fina e escolha o formato que deseja trabalhar.
Se escolher fazer Raviólis redondos, corte com um molde.
Se escolher fazer quadrados, corte com a faca.
Recheie generosamente sua massa e feche com bastante cuidado para que não abra durante o cozimento.
Leve estes raviólis para o cozimento aos poucos.
Coloque cada “pastelzinho” na panela e espere que eles subam do fundo.
Nem todos chegaram a superfície, isto depende muito da quantidade de ar que eles tenham.
Retire e escorra.

Monte nos pratos e sirva com o molho da sua preferência. Gostou?q
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