Vegetarianos tem mais saúde

segunda-feira, 1 de dezembro de 2014


Pessoas que estão avaliando deixar pra atrás a dieta carnívora sempre gostam de saber mais sobre os benefícios da dieta vegetariana. Pois bem, vejamos alguns dados que podem ajudar a adotar uma decisão. No quesito específico de saúde a dieta vegetariana pode ser usada na prevenção de doenças e como auxílio em tratamentos, conforme a ADA (American Dietetic Association). Por exemplo:

  • Doenças do sistema digestivo: em geral, pessoas vegetarianas sofrem menos de síndrome do cólon irritável, apendicite aguda, hemorróidas e úlceras.
  • Obesidade: a taxa de obesidade é menor em vegetarianos. Previne-se cardiopatias e problemas de colesterol e triglicerídeos.
  • Diabetes tipo 2: melhora o controle da glicose e favorece a manutenção de níveis desejáveis de lipídeos.
  • Infarto: redução do número de mortes em 31% em homens vegetarianos e de 20% em mulheres que seguem a dieta.
  • Colesterol: os níveis são 14% mais baixos em vegetarianos.
  • Osteoporose: mulheres após a menopausa com dieta rica em proteína animal e pobre em proteína vegetal têm taxa mais alta de perda óssea e risco maior de ter fratura de quadril.
  • Envelhecimento: repercute no bom funcionamento dos órgãos e em uma aparência física mais saudável.

Então, se já decidiu trocar de dieta, ótimo e se não vá experimentando algumas delicias vegetarianas. Ao final a única forma certa de saber direito alguma coisa é fazer a experiência. E a seguinte receita pode ajudar muito nesse sentido.

Paella vegetariana
Uma receita bem simples e fácil de preparar para a versão vegetariana de um dos mais tradicionais pratos da cozinha espanhola, principalmente da galega que, no fundo, é metade espanhola e metade portuguesa.



Ingredientes para fazer o caldo aromático

  • 1/4 xícara(s) de chá água
  • 1/2 cenoura
  • 1/2 cebola
  • 50 grama(s) de salsão
  • 2 dente(s) de alho
  • 40 grama(s) de alho-poró

Ingredientes para fazer a paella

  • 180 grama(s) de legumes variados (vagem, cenoura, brócolis, ervilha-torta, Salsão, alho poró, tomate e pimentão vermelho sem pele e sem sementes)
  • azeite a gosto
  • 1 colher(es) de chá de alho picado
  • 1/2 cebola
  • 1 colher(es) de chá de páprica doce
  • 1 colher(es) de chá de açafrão espanhol
  • sal e pimenta a gosto
  • 2/3 xícara(s) de chá de arroz
  • salsinha, pimenta-malagueta e gomos de limão-siciliano, para enfeitar
                                 
Modo de preparo do caldo aromático
Em uma panela, ferva a água junto com os vegetais.
Depois, coe o caldo e reserve.

Modo de preparo da paella
Em uma panela, branqueie os legumes em água fervente.
Em seguida, em uma panela ou frigideira grande, acrescente o azeite, o alho e a cebola. Refogue e junte os vegetais e os temperos.
Adicione o caldo aromático (preparado conforme receita acima) e deixe reduzir até a metade.
Em seguida, acrescente o arroz e salteie até o ponto desejado para a paella.

Para servir, enfeite com a salsinha, os gomos de limão e a pimenta cortada em tiras. Não que é bem fácil?

Dica:
Na hora de preparar o caldo, você também pode retirar os legumes, batê-los no liquidificador e adicioná-los novamente à panela. Isso renderá um caldo mais espessoq
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