Facílima, saborosa, sem carne

Segundas Sem Carne é uma campanha com o propósito de conscientizar as pessoas sobre os impactos que tem o consumo de produtos de origem animal, não apenas para a saúde humana mas também para a vida dos próprios animais e para a sustentabilidade do planeta. Trata-se de um convite para que você experimente tirar toda carne do prato pelo menos uma vez por semana e passe a descobrir novos sabores.

A campanha já existe em 35 países, como nos Estados Unidos e no Reino Unido (onde é encabeçada pelo ex-Beatle Paul McCartney) e é apoiada por inúmeros líderes internacionais.

Se você quer ousar e ir um pouco mais longe ampliando os dias da semana sem carne, então organize um cardápio saudável, tendo em conta as seguintes sugestões:

• Reponha a perda de ferro decorrente da retirada da carne: coma feijão preto, lentilha, ervilha, soja, tofu, grão-de-bico, cereais integrais, gema de ovos, vegetais folhosos verdes (couve, espinafre, brócolis, folhas de beterraba), castanhas (caju), sementes (de abóbora, gergelim) e frutas secas (damasco, ameixa e passas de uva).
• Tenha a mão alimentos que aumentam a absorção de ferro: sucos ou frutas ricos em vitamina C, como laranja e acerola.
• Também incorpore alimentos com cobre, como leguminosas (feijão, ervilha, lentilha, grão-de-bico), gema, brócolis, milho, beterraba, alho, rabanete, figo, ameixa, laranja, cogumelo, castanha-do-pará, amêndoas, nozes, melado, farinha de soja, trigo integral, aveia, cevada e centeio.
• Lembre-se dos alimentos que contêm ácido fólico: nozes, feijão, vegetais de folhas verde escuras, brócolis, beterraba, alface, grão-de-bico, laranja, couve-flor, banana, lentilha, cenoura e melão.
• Atenção: nos 30 minutos antes das refeições e na hora posterior a elas é bom evitar consumir:  café, chá preto, chá mate, chimarrão, chocolate, refrigerantes, espinafre e beterraba crus. Porque? Porque diminuem a absorção de ferro.

E se nesta segunda já quer experimentar um dia sem nada de carne em sua mesa, pode aproveitar esta receita facílima de cozinhar:

Omelete enrolada com tomate seco e rúcula

A clássica tortilha francesa conhecida pelo nome de origem, omelette, é uma opção rápida, saborosa e saudável que pode ser feita para qualquer refeição do dia (café da manhã, almoço, jantar). Essa aqui tem uma variante pois fica parecida  com um enroladinho. Vamos lá?

Rendimento: 2 porções
Tempo de Preparo: 25min

Ingredientes

• 3 ovos
• 2 colheres (sopa) de creme de leite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 100g de queijo mussarela ralado
• Margarina para untar

Para o recheio

• 1/3 de xícara (chá) de tomate seco picado
• 1 xícara (chá) de folhas de rúcula
• Sal a gosto

Modo de Preparo

• Bata os ovos com o creme de leite, sal e pimenta. 
• Em uma frigideira antiaderente untada, coloque a mistura e frite dos dois lados em fogo baixo. Espalhe a mussarela sobre a omelete e deixe derreter. 
• Tire do fogo, espalhe o tomate, a rúcula e sal. 
• Enrole como rocambole, corte na diagonal, sirva e se delicie!!!q

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